自制美食：香柠津白带鱼
2009-10-02 19:32:29
小学家长最新升学资料下载香柠津白带鱼
先为大家解解这道菜的名字，香柠，即是切成段的柠檬皮，津白，即是切成段的白菜梗，而带鱼片顾名思义想必也不用解释，而今天就用这3种简单的食材为大家作出一道高贵、典雅的菜肴。
原料：带鱼、苹果醋、白菜梗、柠檬、葡萄汁、
第一步，香柠剥皮，表皮切成丝待用，白菜梗切成段，待用，带鱼去骨、上浆。
第二步，白菜梗汆水，加少许盐，让白菜有淡淡的鲜味，汆好后将白菜放入冷水中，使之更为爽脆。
第三步，带鱼也入锅汆水，带鱼一般在餐厅的烹制都是过油，但是在家里做的话，一是比较浪费，二就是比较繁琐且不健康，所以在家做这道菜可以改成汆水，不过，需要注意的是不要全部烫熟，带鱼片有点蜷曲即可捞出。
第四部，将汆完水的白菜梗和带鱼片一起入锅，挤上柠檬汁、葡萄汁和苹果醋，加入柠檬汁主要是为了去腥，加入苹果醋主要为了调味，最后加入的葡萄汁主要为了中和之前的两者汁水带来的酸度，而三者口味各有不同，三种不同风味互相碰撞，带来一股清爽之风。
第五步，由于之前都已汆水完毕，所以鱼和白菜梗入锅只要烧2分钟即可，最后调汁勾芡，撒上些柠檬皮点缀，一道人见人爱，花见花开的香柠津白带鱼片即大功告成了。
