自制美食：参果猪展汤

2009-10-02 19:34:57

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　　参果猪展汤

　　太子参又名孩儿参、童参，功效益气健脾，生津润肺，适用于脾虚体弱、病后虚弱、气阴不足、自汗口渴、肺噪干咳等。秋燥季节十分适宜选太子参煲炖汤水，今天配以无花果和瘦肉，汤味香甜，滋润清补。

　　2-3人份

　　做法：

　　1.将太子参、无花果、蜜枣稍清洗；

　　2.猪洗净，切块；

　　3.煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味即可饮用。

　　功效：

　　清热润肠，养胃生津。

　　●美食科学堂

　　太子参

　　听太子参的另一名字孩儿参，似乎有两个意味：一是指幼小的人参，二则这是适合孩子食用的参。其实，在古代，太子参这名字的确是指“人参之小者”，不过在近百年前，人们发现了另一种具有某些功效类似的人参，但又远逊人参的石竹科植物块根，于是这名字就换了主，就是现在的太子参了。而太子参的确很适合孩子食用，它药性平和、味甘，且实验研究证实，太子参可以提高免疫功能，改善心功能。常服用太子参可以增强宝宝体质，长期服用未见有副作用，没有引发早熟之嫌。

　　太子参的使用很广泛，既可与其他药物配伍，又能单味煎水温服，还可入汤膳。对那些久病、体弱之人脾胃被伤，出现饮食减少、乏力、自汗等症状时，可用太子参配伍淮山、扁豆、谷芽等有健脾、消食作用的药物，或取太子参15克、莲子20克，加水煮至莲子烂熟食用。秋季或暖冬，肺脏极易受到温燥邪气的伤害，多出现发热、口鼻干燥、口渴、干咳、气短、少痰等症状，可用太子参与沙参、麦冬、百合、贝母等滋阴、润肺、止咳化痰药同用。

　　太子参可配瘦弱、田鸡、兔肉等煲成汤水，像太子参茯苓猪骨汤、太子参百合田鸡汤、太子参麦冬兔肉汤、太子参水鱼汤、太子参桂圆红枣糖水等。

　　●靓汤心水

　　此次入汤的无花果来自粤北山区，生晒而成，因此色比较沉，甜味也浓，更加纯正。