徽菜：卤大白菜
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2009-10-07 20:09:52
小学家长最新升学资料下载徽菜：卤大白菜
[原料/调料]
大白菜1颗、蛋2～3个、香菇(切丝)7～8朵、红萝卜丝少许、高汤1碗、油4～5大匙、蒜末1大匙
醋少许、冰糖酌量、盐适量
[制作流程]
(1)起油锅，放入4～5大匙油，倒入打散的蛋汁，用筷子快速搅动，使蛋汁变成丝状，捞起沥乾备用。
(2)另起油锅，先将蒜末放入爆香，再倒入香菇丝与红萝卜丝一起拌炒，此时将大白菜加入略炒，然后注入高汤，用调味料调味，盖上锅盖焖5～6分钟至大白菜熟软。
(3)最后将先前炸好的蛋丝加入，再焖煮一下即可。
大白菜的软度可视个人喜好调整煮时间长短。
