湘菜：瑶柱三色球
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2009-10-08 08:24:30
小学家长最新升学资料下载湘菜：瑶柱三色球
主料：
干贝150克，黄瓜150克，红萝卜100克，荸荠150克
调料：
味精1克，盐2克，胡椒粉2克，白酒5克，淀粉（豌豆）5克，香油5克
制作：
1.先用1杯开水将干贝浸泡15分钟左右，再放入蒸笼中蒸约20分钟，取出待用。
2.红萝卜、黄瓜清洗干净后去皮；马蹄去皮。
3.使用挖球器将红萝卜、黄瓜挖成球状；将马蹄、红萝卜球、黄瓜球放进开水锅中氽煮后捞出。
4.将氽煮过的材料放入容器中，与调味料（味精1克、盐2克、胡椒粉2克、白酒5克）和干贝同蒸10分钟，蒸熟后，取汁扣在盘内。
5.将原汁加淀粉水勾芡成薄芡汁，加少许香油淋在作法3的材料上即可。
