全国站

全国站

湘菜:清蒸整鸡

来自网络 2009-10-08 08:38:37

小学家长最新升学资料下载

湘菜:清蒸整鸡

  主料:

  鸡1500克

  辅料:

  口蘑28克,火腿28克,墨鱼70克,油菜心100克

  调料:

  胡椒粉1克,味精2克,盐8克

  特色:

  此菜色淡黄,缀以红、绿、黄三色配料,色彩协调,肉嫩鲜香。

  制作:

  1.将鸡取出内脏,去掉嗉囊、气管和食道,冲洗干净,放入汤锅内煮3分钟;

  2.捞出,用冷水洗净,剁去嘴尖和脚爪,切掉下颌,割除尾臊,用刀背砸断大腿骨,将整鸡放入釉瓦钵内,加精盐(5克),入笼先干蒸约1小时,然后,再加入清水(1000克)蒸至软烂为止;

  3.火腿切薄片;

  4.口蘑、墨鱼用斜刀切成薄片;

  5.油菜心用清水烧开氽一下,捞出待用;

  6.炒锅置中火上,下肉清汤、精盐烧开,再放入口蘑、墨鱼、菜心焯熟后捞出,沥去水;

  7.用手勺将整鸡翻个身后,将菜心放在整鸡的周围,口蘑、墨鱼放在上面,再盖上熟火腿片,放入味精,撒上胡椒粉即成。

 

  相关推荐:

小升初试题、期中期末题、小学奥数题

尽在奥数网公众号

栏目推荐
首页 导航
Baidu
map