湘菜：玫瑰香肉
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2009-10-08 21:00:13
小学家长最新升学资料下载湘菜：玫瑰香肉
主料：
猪肉(肥瘦)500克
调料：
花生油50克,盐10克,白砂糖10克,花椒10克,香油10克,大葱10克,姜10克
特色：
色如玫瑰，香鲜味美。
做法：
1.猪肉放入拍破的葱、姜、盐、糖、花椒子和少许硝揉搓，腌约5天左右(每天翻1次)取出，用清水洗一遍，沥干水分。
2.将花生油烧沸，下入腌好的腱子肉，炸5分钟后就移用微火焖炸至酥香，然后捞出晾凉。
3.食用时，切片装盘，淋上香油即成。
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；本菜中选用的是猪腱子肉。
