湘菜：煎鲳鱼
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2009-10-08 21:09:06
小学家长最新升学资料下载湘菜：煎鲳鱼
主料：
平鱼300克
辅料：
芹菜20克、番茄70克、洋葱50克、红辣椒30克
调料：
姜5克、酱油30克、白砂糖10克、盐1克、白酒20克、大葱20克、植物油20克
制作工艺
1.鲳鱼去内脏及头尾洗净，剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用；
2.番茄、洋葱洗净切丁；
3.芹菜去叶洗净切末；
4.红辣椒洗净去籽切斜片；
5.姜切丝、葱切末待用；
6.鱼用调味料（酱油30克、白糖10克、盐1克、白酒20克、葱末20克）拌匀，腌半小时左右取出；
7.将鱼在20克热油中煎至金黄色即可。
工艺提示
平鱼又称鲳鱼。
