湘菜：口蘑子面筋
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2009-10-08 21:23:50
小学家长最新升学资料下载湘菜：口蘑子面筋
主料：
口蘑28克、水面筋300克
调料：
酱油12克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克、大葱6克、香油2克、猪油（炼制）100克、淀粉(玉米)10克
制作工艺
1.把干口蘑用清水泡40分钟，洗净泥沙，片成斜片；
2.子面筋（水面筋）用沸水煮过，随后片成厚0.6厘米的斜片，待用；
3.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
4.炒勺置旺火上，下熟猪油烧至六成热，下口蘑片炒出香味，即下面筋合炒，再放入酱油、精盐、味精、胡椒粉，淋入肉清汤（100克）；
5.烧开后，下葱段，用湿淀粉调稀勾芡，盛入盘中，再淋入香油即成。
菜品口感
此菜口蘑软嫩，面筋柔韧，味醇厚。
