湘菜:油炝蚕豆
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2009-10-08 21:43:19
湘菜:油炝蚕豆
制作材料
主料:蚕豆1500克
调料:香油50克、花椒10克、盐5克、味精1克
制作工艺
1.先将蚕豆荚子剥去外壳,再剥去内皮洗净,下入开水锅内氽过即捞出,用冷水过凉。
2.烧沸香油,将花椒子炸出香味后捞出不要,随后下入蚕豆,再加入上列调料,稍焖,收干汁就装盘晾凉,食用时淋香油即成。
菜品口感
颜色碧绿,鲜嫩爽口。