湘菜：原蒸肚片
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2009-10-08 22:02:57
小学家长最新升学资料下载湘菜：原蒸肚片
特色：
汁醇味美，咸、甜、香、辣。
原蒸肚片的制作材料：
主料：猪肚400克
辅料：枸杞子10克,桂圆5克,党参15克,附子15克,山药(干)15克,枣（干）10克,
调料：白胡椒5克,冰糖30克,盐2克,猪油（炼制）15克
做法：
1.将猪肚洗净，煮熟，斜片成5厘米长、2厘米宽的长块；
2.枸杞子、党参、附片、淮山药和红枣用冷水洗干净；
3.桂圆、荔枝去壳；
4.将猪肚与枸杞子、党参、附片等一同装入绿釉钵内；
5.再放白胡椒（碾碎）、精盐、熟猪油、冰糖上笼蒸30分钟；
6.然后加鸡清汤500毫升，蒸至软烂即成。
制作要诀：
大火气足，蒸约2小时左右。
