潮汕菜:潮式大眼鸡
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2009-10-09 19:16:24
潮汕菜:潮式大眼鸡
材料:
大眼鸡一条(一种咸水鱼,一般在菜市场都可以买到)、酱油、芥辣或豆瓣酱。
做法:
将大眼鸡洗干净上碟蒸煮,然后就鱼碟里蒸出来的水倒掉,再将鱼放到风扇下吹凉,这样做可以让鱼皮收缩;等鱼凉透之后再将它连碟一道套入保鲜袋,然后放入冰箱冷藏两个小时即可。吃的时候可以配酱油芥辣,或豆瓣酱,口感一流。