湘菜：虾粒粟米饺
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2009-10-19 22:38:00
小学家长最新升学资料下载湘菜：虾粒粟米饺
主料：
面粉
辅料：
虾仁、韭菜、玉米粒、猪五花肉馅、鸡蛋
调料：
盐、鸡精、料酒、香油、姜
烹制方法：
1、将韭菜摘洗干净沥干水分，切成末，姜切末，虾仁洗净去沙线切成小粒，与玉米粒、肉馅、鸡蛋、盐、鸡精、香油拌成馅；
2、面粉加入沸水中揉匀，揉透成烫面，搓成长条摘成小剂擀成圆皮，包入馅捏成月牙形蒸饺生坯；
3、坐平锅点火放入饺子排列整齐，略煎至呈金黄色加入冷水加盖焖6分钟左右，取一小碗倒少许面粉，加水活稀后倒入锅中，收干汁后扣入盘中即可。
特点：味鲜嫩，多卤汁，皮薄韧，底脆黄。
