蔬菜卷
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2009-10-19 23:10:05
小学家长最新升学资料下载蔬菜卷
口味：甜咸味
工艺：烤
蔬菜卷的制作材料：
主料：小麦富强粉190克
辅料：鸡蛋20克,鸡蛋黄10克,起酥油160克,白芝麻10克,鸡肉200克,洋葱（白皮）100克,圆白菜200克,奶酪100克
调料：盐5克,色拉酱30克,胡椒粉1克,猪油（炼制）30克
教您蔬菜卷怎么做，如何做蔬菜卷才好吃
1.高筋面粉、冰水（114克）、全蛋（10克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；
2.将酥皮面团，用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
3.再分切成数片长宽各13×13厘米的正方形酥面皮；
4.将酥皮面皮刷上一层全蛋液后，再取适量的蔬菜馅料放置在面皮中央处；
5.并将面皮两边向内卷起翻面，表面刷上一层蛋黄液后再撒上白芝麻；
6.使用刀子割开表面后，放入烤箱以上火200℃、下火180℃烤约25分钟。
蔬菜卷的制作要诀：
酥皮制作方法：
1.面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
蔬菜馅料制作方法：
原料：熏鸡肉、洋葱、冷冻蔬菜、盐、乳酪丝、沙拉酱、黑胡椒粉适量。
1.将熏鸡肉、洋葱切碎；
2.再加入剩余的盐、乳酪、沙拉酱、黑胡椒粉一起搅拌均匀即可。
