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红豆派

网络资源 2009-10-20 09:31:13

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  红豆派

  口味:甜味

  工艺:烤

  红豆派的制作材料:

  主料:甜派皮250克

  辅料:赤小豆120克,鸡蛋清45克,果胶3克,麦芽15克

  调料:白砂糖120克

  教您红豆派怎么做,如何做红豆派才好吃

  1.将甜派皮擀约0.4厘米厚,压入派模中并用叉子戳洞,松弛约10分钟;

  2.隔纸压镇石放入烤箱200/200℃,烘烤约12分钟;

  3.取出纸与镇石后再放入烤箱继续烤约3~5分钟至表面呈金黄色备用;

  4.将洋菜加水煮至滚沸后,加入蜜红豆拌匀至再次煮沸;

  5.加入麦芽煮至糊化,倒入派皮中;

  6.蛋白用打泡器打至发泡;

  7.将细砂糖分两次加入,打至干性发泡,再用挤花袋挤在红豆派上;

  8.放入烤箱以200/200℃烤约2~3分钟,至蛋白表面呈现淡淡黄褐色即可。

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