红豆派
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2009-10-20 09:31:13
红豆派
口味:甜味
工艺:烤
红豆派的制作材料:
主料:甜派皮250克
辅料:赤小豆120克,鸡蛋清45克,果胶3克,麦芽15克
调料:白砂糖120克
教您红豆派怎么做,如何做红豆派才好吃
1.将甜派皮擀约0.4厘米厚,压入派模中并用叉子戳洞,松弛约10分钟;
2.隔纸压镇石放入烤箱200/200℃,烘烤约12分钟;
3.取出纸与镇石后再放入烤箱继续烤约3~5分钟至表面呈金黄色备用;
4.将洋菜加水煮至滚沸后,加入蜜红豆拌匀至再次煮沸;
5.加入麦芽煮至糊化,倒入派皮中;
6.蛋白用打泡器打至发泡;
7.将细砂糖分两次加入,打至干性发泡,再用挤花袋挤在红豆派上;
8.放入烤箱以200/200℃烤约2~3分钟,至蛋白表面呈现淡淡黄褐色即可。