柳橙蛋糕卷
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2009-10-20 10:19:30
小学家长最新升学资料下载柳橙蛋糕卷
口味：酸甜味
工艺：烤
柳橙蛋糕卷的制作材料：
主料：鸡蛋黄85克,小麦面粉85克,鸡蛋清170克
辅料：泡打粉2克,塔塔粉1克,杏仁30克,橙子100克
调料：白砂糖225克,盐1克,色拉油40克,柳橙汁40克
教您柳橙蛋糕卷怎么做，如何做柳橙蛋糕卷才好吃
1.柳橙洗净后切约0.2厘米的薄片，放入糖水（细砂糖120克、水250克）中煮至透，再取出沥干水分备用；
2.蛋黄与细砂糖（20克）、盐先拌匀；
3.再放入色拉油、柳橙汁及过筛后的低筋面粉、泡打粉一起拌匀，成蛋黄面糊；
4.蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡；
5.再分次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；
6.先取蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；
7.将剩余蛋白面糊加入拌匀，即成蛋糕体面糊；
8.取烤盘，底层先铺上一层蛋糕纸，先均匀摆上柳橙薄片；
9.再将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
10.取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下；
11.另一面抹上奶油酱，于开头部分约2厘米处浅切一刀锋（勿切断)，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起；
12.将做好的柳橙蛋糕卷表面均匀涂抹上奶油酱，撒上适量杏仁片装饰即可。
