拿破仑蛋糕卷
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2009-10-20 10:24:53
小学家长最新升学资料下载拿破仑蛋糕卷
口味：甜味
工艺：烤
拿破仑蛋糕卷的制作材料：
主料：起酥派皮200克
辅料：奶油150克,鸡蛋清210克,鸡蛋黄100克,牛奶60克,小麦面粉100克,泡打粉5克
调料：白砂糖110克,香草精5克,牛油60克
教您拿破仑蛋糕卷怎么做，如何做拿破仑蛋糕卷才好吃
1.将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中；
2.将派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时；
3.蛋黄与细砂糖（50克）用打泡器搅拌至淡黄色；
4.加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀，再放入已筛的低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀；
5.将蛋白打起泡后，分次加入细砂糖（60克）继续打至偏干性发泡，再分次加入蛋黄液中拌匀；
6.取一个干净的烤盘铺上烤盘垫纸，将材料倒入并用软刮板抹平；
7.放入烤箱180/150℃烘烤约20～25分钟取出放凉，即为蛋糕体；
8.将千层派皮，放入已预热200/200℃烤箱烘烤约50分钟；
9.派皮呈现茶色时取出放凉后，裁切成长条状；
10.先将蛋糕体均匀抹上打发的鲜奶油，再放入派皮，最后将蛋糕卷起即可。
