山药蛋糕卷
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2009-10-20 10:37:44
小学家长最新升学资料下载山药蛋糕卷
口味：甜咸味
工艺：烤
山药蛋糕卷的制作材料：
主料：鸡蛋清210克,小麦面粉100克,山药240克
辅料：塔塔粉2克
调料：盐2克,白砂糖80克,色拉酱50克
教您山药蛋糕卷怎么做，如何做山药蛋糕卷才好吃
1.取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用；
2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡；
3.加入盐及2/3的细砂糖于蛋白拌匀；
4.将剩余的1/3细砂糖也加入拌打至湿性偏干性发泡；
5.低筋面粉过筛后加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊；
6.取烤盘，于内部底层铺上蛋糕纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱上层以190℃烤约20分钟；
7.紫山药（120克）与白山药（120克）分别削皮，放入电锅蒸熟，再取出白山药捣成泥状；
8.紫山药切成小丁，放入碗中加入沙拉酱拌匀成山药沙拉肉馅；
9.取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撒掉底部蛋糕纸待冷却；
10.以较漂亮的一面朝下，另一面抹上做法7的山药沙拉肉馅；
11.于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿切断)，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起即可。
