华尔滋面包
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2009-10-20 10:53:14
小学家长最新升学资料下载华尔滋面包
口味：甜味
工艺：烤
华尔滋面包的制作材料：
主料：小麦富强粉680克,小麦面粉170克
辅料：起酥油340克,酵母5克,全脂牛奶粉189克,奶油197克,可可粉10克,核桃50克,鸡蛋120克
调料：白砂糖220克,盐12克,猪油（炼制）45克
教您华尔滋面包怎么做，如何做华尔滋面包才好吃
1.高筋面粉（360克）、低筋面粉（90克）、水（270克）、盐（5克）、猪油（45克）、砂糖（20克）一起酥油制作酥皮面团；
2.酥皮面团分成2等份的面团，取其一份制作酥皮面皮；
3.另一份面团则加入适量的可可粉搅拌均匀，也制成酥皮面皮；
4.将已完成的2份酥皮面团，各自使用擀面棍擀成0.3厘米厚度大小皆一致的酥皮面皮；
5.再重叠往内卷起来后，放入冰箱中冰硬后再取出切成约0.3厘米厚度的片状，使用擀面棍擀成圆形面皮；
6.取高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、细砂糖（75克）、鸡蛋（50克）、奶粉（32克）、奶油（40克）、水（200克）、酵母、盐（5克）和匀搅拌成面团并做基础发酵；
7.面粉分成54克重的小面团，并松弛15分钟后，再包入奶酥馅料，放入烤盘中做最后的发酵动作；
8.在面团上刷一层全蛋液后，再取圆形面皮覆盖在上面，放入烤箱中以上火180℃、下火190℃烤约20分钟即可。
