蓝莓派
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2009-10-20 20:49:38
蓝莓派
口味:酸甜味
工艺:烤
蓝莓派的制作材料:
主料:甜派皮250克
辅料:小麦面粉160克,泡打粉5克,牛奶130克,鸡蛋黄30克,蓝莓200克
调料:白砂糖105克,盐1克,牛油125克
教您蓝莓派怎么做,如何做蓝莓派才好吃
1.将甜派皮擀平成0.4厘米厚,放入派盘内整形,松弛久15分钟;
2.隔纸压镇石放入烤箱200/200℃烘烤约12分钟后,取出纸与镇石备用;
3.将低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛,放入容器中;
4.加入切成小块的冰凉无盐牛油及细砂糖(80克),继续用用刮刀一边混合一边切碎无盐牛油成疏松状即为酥皮;
5.先取出其中的40克用保鲜膜包起,放入冰箱冷藏备用;
6.将剩余的酥皮分次加入蛋黄与牛奶拌匀;
7.将蛋白用打泡器打发;
8.加入细砂糖(25克)打至偏干性发泡,分两次加入酥皮中拌匀即为内馅;
9.将内馅倒入派皮中约八分满,表面均匀撒上之前放在冰箱冷藏备用的40克酥皮与新鲜蓝莓;
10.放入烤箱180/200℃烤约35~40分钟至表面成金黄色即可。