苏菜:松子鱼米
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2009-10-20 21:59:16
苏菜:松子鱼米
【所属菜系】苏菜
【特点】
鱼肉鲜嫩,松子酥香。
【原料】
桂鱼,松子,柿子椒,红泡椒,高汤,盐,料酒,蛋清,淀粉,味精,胡椒粉,油,糖,姜末
【制作过程】
鱼肉切成绿豆大小的鱼米,松子用温油炸熟;锅上火放油,待油温下入鱼米滑开;原锅上火,注入花生油,放姜末煸炒后放鱼米与松子炒均,调味芡汁,熟透装盘即成。