苏菜：拌脆鳝
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2009-10-20 22:54:06
小学家长最新升学资料下载苏菜：拌脆鳝
主料:
净鲜鱼丝250克。
调料:
植物油800克(实耗约60克)，味清2克，香油、油各15克。
作法:
(1)将鳝鱼丝放入烧至9成熟的油炒勺内炸半分钟即捞出，之后放入热水中稍泡一下，再放热油勺中炸脆，捞出后沥去油盛盘。
(2)用酱油、香油、味精调成汁，烧在炸好的鳝鱼丝即成。
特点:
色泽黄黑，鲜香酥脆。
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