苏菜：滋补鞭缠骨
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2009-10-20 23:13:58
小学家长最新升学资料下载苏菜：滋补鞭缠骨
原料：
熟牛鞭，排骨，泡发人参，枸杞，青菜心，精盐，胡椒粉，葡萄糖，鸡清汤，绍酒。
制作：
排骨斩段，加葡萄糖，盐腌制，用清水漂清。熟牛鞭剞上花刀，入沸水烫至卷曲，串入排骨，放入沙锅再放入人参、鸡清汤、枸杞、盐、酒、胡椒粉，蒸熟，加青菜心。
特点：
骨酥肉烂，汤清汁醇，鞭香软糯胶浓。
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