川菜：辣子鸡丁
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2009-10-20 23:45:06
小学家长最新升学资料下载川菜：辣子鸡丁
基本特点：
四川风味菜,此菜色泽红亮,鲜香滑嫩,咸中略带酸甜.
基本材料：
嫩鸡脯肉250克，泡红辣椒20克，荸荠70克，
特点：
四川风味菜,此菜色泽红亮,鲜香滑嫩,咸中略带酸甜.
用料：
嫩鸡脯肉250克，泡红辣椒20克，荸荠70克，湿淀粉25克，肉汤35克，猪油100克。
烹饪方法：
将鸡脯肉切成小丁加湿淀粉，精盐，料酒拌匀，荸荠切成丁，酱油，料酒，醋白糖，湿淀粉味精兑成汁，红辣椒剁碎。猪油烧至六成热，放入鸡丁炒散，再放入红辣椒炒红，加姜片，蒜片，荸荠葱炒出香味，加汁，淋上香油即可
