川菜：青椒牛肉丝
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2009-10-20 23:48:54
小学家长最新升学资料下载川菜：青椒牛肉丝
基本特点：
成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑。
基本材料：
牛肉300克，青椒200克，油3大匙。
主料：
牛肉300克，青椒200克，油3大匙。
调味料：
（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
步骤：
1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。
2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
特点：
成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑
