川菜：连锅汤
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2009-10-21 08:34:41
小学家长最新升学资料下载川菜：连锅汤
【特点】
汤鲜可口，肉嫩。为四川名菜之一。
【原料】
猪后腿肉200克，白萝卜75克(圆白菜、大白菜均可)，辣椒油、豆瓣酱、葱各13克，胡椒粉、花椒粉少许，料酒13克，酱油50克，味精3克，花椒5粒，姜8克。
【制作过程】
(1)肉用开水煮透后捞出，切成大薄片，萝卜切0.2厘米厚、3厘米宽4厘米长的片、姜柏破，整葱。
(2)用酱油、辣椒油、花椒粉、豆瓣酱和汤对成汁。
(3)将萝卜下入原汤加花椒和葱，大火煮烂后下入肉片，稍煮后下入料酒、味精、胡椒粉、盐即可。食时蘸汁。
