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川菜:东坡肘子

来自网络 2009-10-21 08:35:47

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  川菜:东坡肘子

  【特点】

  汤汁乳白,雪豆粉白,猪肘烂软适口,原汁原味,香气四溢

  【原料】

  猪肘子,雪山大豆,葱节,绍酒,姜,川盐

  【制作过程】

  猪肘刮洗干净,顺骨缝划一切,放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨,放入垫有猪骨的砂锅内,下入煮肉原汤,一次加足,放葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严,移微火上煨炖约3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止,吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席,蘸以酱油味汁食之。

 

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