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川菜:蛋酥花仁

来自网络 2009-10-21 08:48:54

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  川菜:蛋酥花仁

  【特点】

  色泽金黄,酥香可口。

  【原料】

  花生仁500克。鸡蛋100克、豆粉50克。精盐5克、菜油500克。

  【制作过程】

  先用少量蛋清将豆粉调散,再将鸡蛋全部加入调成蛋豆粉糊。花仁用沸水泡一下捞起,加盐拌匀,放入蛋豆粉糊中穿衣。炒锅置火上,放菜油烧热(约120℃),下花仁炸至呈金黄色时捞起,晾凉装盘即成。

 

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