川菜:麻酱凤尾
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2009-10-21 08:59:11
川菜:麻酱凤尾
【特点】
质地脆嫩,酱香浓郁,鲜美可口,清爽宜人。
【原料】
嫩离笋尖400克。细盐3克、芝麻酱10克、酱油10克、味精0.5克、芝麻油10克。
【制作过程】
离笋尖去皮,修整齐后,在粗端改成四瓣(切开部分为莴笋尖长度的3/5),放入沸水锅内焯至断生捞出,撒上少许细盐拌匀摊开,整齐摆放于盘内,淋上由芝麻酱酱油、味精、芝麻油调成的味汁即成。