翻砂土豆丁
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2009-10-21 12:08:10
小学家长最新升学资料下载翻砂土豆丁
口味：酸味
工艺：糟溜
翻砂土豆丁的制作材料：
主料：土豆（黄皮）250克
辅料：淀粉(玉米)75克,小麦面粉20克,鸡蛋清30克
调料：猪油（炼制）120克,白砂糖100克
翻砂土豆丁的特色：
色白如雪，形状整齐，松脆香甜。
教您翻砂土豆丁怎么做，如何做翻砂土豆丁才好吃
1.将土豆洗净去皮切成1.2厘米方丁；
2.把切好的土豆丁用蛋清、淀粉、面粉调成酥糊抓匀；
3.锅内放油加热至七成热，将挂好糊的土豆丁逐个放入油中炸；
4.呈银白色用漏锅捞出；
5.锅洗净加清水75克，放白糖熬浆；
6.待糖浆呈米汤状，倒入炸好的土豆丁，到凉爽通风处颠翻上浆；
7.见浆色变白时，即可出锅装盘。
