葡萄干蛋糕卷
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2009-10-21 12:31:57
小学家长最新升学资料下载葡萄干蛋糕卷
口味：甜味
工艺：烤
葡萄干蛋糕卷的制作材料：
主料：鸡蛋黄85克,鸡蛋清170克
辅料：牛奶40克,小麦面粉85克,泡打粉2克,塔塔粉1克,葡萄干50克
调料：白砂糖105克,盐1克,色拉油40克
教您葡萄干蛋糕卷怎么做，如何做葡萄干蛋糕卷才好吃
1.蛋白、蛋黄分开装盛；
2.葡萄干泡水约20分钟后沥干水分备用；
3.蛋黄与细砂糖（20克）、盐一起拌匀；
4.再加入色拉油、奶水及过筛的低筋面粉、泡打粉拌匀，成蛋黄面糊；
5.蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡；
6.再加入蛋白用的细砂糖（85克），打至湿性偏干性发泡成蛋白面糊；
7.先取1/3分量蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀后；
8.再分次加入剩余的部分拌匀，成蛋糕体面糊；
9.取烤盘，将葡萄干均匀撒上，再将蛋糕体面糊倒入烤盘；
10.将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
11.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，让其冷却备用；
12.将蛋糕体冷却后以漂亮面朝下，均匀抹上奶油酱（150克）；
13.取蛋糕体欲卷起的开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖与纸辅助将蛋糕体卷起即可。
