苦甜巧克力起司蛋糕
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2009-10-21 12:34:41
小学家长最新升学资料下载苦甜巧克力起司蛋糕
口味：甜味
工艺：其他
苦甜巧克力起司蛋糕的制作材料：
主料：小麦面粉124克
辅料：奶油411克,奶酪62克,鸡蛋62克,鸡蛋黄40克,巧克力233克
调料：白砂糖124克,盐3克,咖啡酒22克
教您苦甜巧克力起司蛋糕怎么做，如何做苦甜巧克力起司蛋糕才好吃
1.取一钢盆，将面粉、糖粉（124克）、奶油、奶油起司、盐一起搅拌；
2.至体积膨胀变大3倍，颜色变白且呈浓稠状；
3.蛋打散，分次加入钢中，拌至起司糊呈现光滑细致状态，再慢慢倒入6寸烤模中；
4.放入烤箱中，以温度上火180℃，下火180℃约35～40分钟至熟即为蛋糕体；
5.先将216克的动物性鲜奶油打至6分发；
6.巧克力切成细碎备用；
7.准备6英寸烤模模型，将蛋糕体切成高1厘米，但边缘比6英寸小1厘米的圆形，再放入模型中备用；
8.将133克的鲜奶油煮至80度左右，加入巧克力碎，用刮刀轻拌至溶化；
9.再加入蛋黄拌至光滑细致，再将动物性鲜奶油加入拌匀；
10.最后加入咖啡酒一起拌匀，即为慕斯馅；
11.将慕斯馅倒入模型中以刮刀抹平后，放入冷冻库中，以-18℃冷藏约30分钟即可。
