柠檬派
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2009-10-21 12:41:02
小学家长最新升学资料下载柠檬派
口味：酸甜味
工艺：烤
柠檬派的制作材料：
主料：甜派皮300克
辅料：鸡蛋黄40克,玉米面（黄）40克,奶油150克
调料：白砂糖160克,盐1克,牛油10克,香草精1克,柠檬汁15克,柠檬10克
教您柠檬派怎么做，如何做柠檬派才好吃
1.将塔皮放入烤箱200/200℃烤焙约15～20分钟，取出放凉备用；
2.将水（300毫升）煮至滚开时，加入细砂糖、盐一起搅拌溶解；
3.将玉米粉与水（80毫升）、蛋黄一起拌匀；
4.加入糖水搅拌均匀，再以小火煮至光亮呈凝胶状时离；
5.走散热加入无盐牛油，快速搅拌均匀；
6.再倒入柠檬汁、柠檬皮及香草精一起拌匀即为柠檬蛋糊；
7.将还热的柠檬蛋糊倒入塔皮中，以抹刀抹平整型，放入冰箱冷藏约2小时以上备用；
8.鲜奶油加细砂糖打发，铺在搭皮表层；
9.再用抹刀或汤匙背轻拍表层的蛋白以形成一个一个的尖角，撒上柠檬皮屑装饰即可。
