咖啡蛋糕卷
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2009-10-21 12:48:46
小学家长最新升学资料下载咖啡蛋糕卷
口味：甜味
工艺：烤
咖啡蛋糕卷的制作材料：
主料：鸡蛋黄85克,小麦面粉85克,鸡蛋清170克
辅料：咖啡15克,牛奶20克,泡打粉2克,塔塔粉1克
调料：白砂糖105克,色拉油40克,盐1克
教您咖啡蛋糕卷怎么做，如何做咖啡蛋糕卷才好吃
1.即溶咖啡溶于奶水中成咖啡牛奶备用；
2.蛋黄加细砂糖（20克）、盐拌匀；
3.再放入色拉油、咖啡牛奶及过筛后的低筋面粉、泡打粉拌匀，成蛋黄面糊；
4.蛋白先加入过筛后的塔塔粉，搅拌至发泡；
5.再分次放入细砂糖（共80克）一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；
6.先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；
7.再将剩余加入拌匀，即成蛋糕体面糊；
8.取烤盘，于内层铺上一层白报纸，将蛋糕体面糊倒入；
9.抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
10.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮面朝下；
11.另一面均匀抹上咖啡奶油酱，于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖与白报纸辅助卷起即可；
12.于蛋糕卷表面挤上适量咖啡奶油酱花（150克）装饰即可。
