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咖啡巧克力慕斯派

网络资源 2009-10-21 12:49:24

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  咖啡巧克力慕斯派

  口味:甜味

  工艺:烤

  咖啡巧克力慕斯派的制作材料:

  主料:甜派皮300克

  辅料:巧克力270克,咖啡10克,奶油310克,鸡蛋黄40克,吉利丁30克,牛油50克

  教您咖啡巧克力慕斯派怎么做,如何做咖啡巧克力慕斯派才好吃

  1.吉利丁片(即明胶)泡水软化后取出,挤干水分备用;

  2.将甜派皮擀约0.4厘米厚,压入派模中用叉子戳洞,松弛约10分钟;

  3.以隔纸压镇石的方式将甜派皮放入烤箱200/200℃烘烤约12分钟;

  4.取出纸与镇石,再放入烤箱续烤约3~5分钟至表面呈金黄色;

  5.巧克力(220克)隔水加热融化后,加入无盐牛油、鲜奶油(90克)、蛋黄混合均匀;

  6.再加入咖啡拌匀,最后加入已泡软的吉利丁片,隔水加热至溶解后离火放凉;

  7.将鲜奶油(220克)打发后拌匀放入放凉的吉利中;

  8.倒入派皮中,再放入冰箱冷藏至凝固;

  9.用刨刀制作苦甜巧克力屑(50克),撒入派皮上即可。

 

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