咖啡千层派
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2009-10-21 12:50:05
小学家长最新升学资料下载咖啡千层派
口味：甜味
工艺：烤
咖啡千层派的制作材料：
主料：起酥派皮300克
辅料：咖啡25克,牛奶200克,鸡蛋黄50克,小麦面粉10克,玉米面（黄）10克
调料：牛油10克,白砂糖80克,盐1克,白兰地5克
教您咖啡千层派怎么做，如何做咖啡千层派才好吃
1.将千层派皮用擀面棍擀成30×40厘米放入烤盘中；
2.用叉子将派皮表面搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时；
3.将松弛后的千层派皮取出，放入已预热200/200℃烤箱烤约40分钟；
4.将表面撒上糖粉后，再继续烘烤至表面糖粉融化，或派皮呈现茶色即可取出冷却备用；
5.牛奶、细砂糖（50克）、盐加热至煮沸后，加入即溶咖啡粉拌匀；
6.将蛋黄打散后，加入过筛的玉米粉、低筋面粉拌匀；
7.将咖啡分次加入蛋黄中拌匀；
8.再用小为煮至光亮凝胶状后离火；
9.趁热加入无盐牛油、咖啡酒，快速搅拌均匀；
10.倒入一乾净的烤盘中，用保鲜膜浮贴在咖啡奶油馅上待凉备用；
11.将派皮修为（保留修边的派皮！）切成3等份，其其中一份表面挤上咖啡奶油馅，再盖上另一层派皮；
12.最后将修边后剩下的派皮弄碎，贴在两侧即可。
