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川菜:回锅肉

来自网络 2009-10-21 19:28:21

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  川菜:回锅肉

  【特点】

  鲜香,家庭口味(此菜在四川不用糖和酱油,而用甜红酱油)。

  【原料】

  猪后腿的二刀肉370克,青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克,大油25克,面酱12克,酱油,料酒各12克,白糖5克,豆瓣酱、葱各5克,味精3克。

  【制作过程】

  (1)将肉切成4厘米宽的条,用开水煮熟改切成片,青蒜切成寸段。

  (2)将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起,即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料,再翻炒几下即成。

 

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