川菜：川味蟹
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2009-10-21 21:51:48
小学家长最新升学资料下载川菜：川味蟹
基本特点：
滋阴、益气、开胃，健脑，强健盘骨
基本材料：
蟹一斤，葱二条切碎，姜粒一匙，蒜茸一匙，豆瓣酱二匙，糖一匙，盐少半匙，茄汁二匙，水少半杯。
制法：
1.蟹洗净，剖后切块，沥干水，加生粉二匙拌匀，放入滚油锅中泡一下。
2.起油锅爆香姜、蒜茸，下蟹炒匀，入黄酒一匙，加入调料加盖煮至汁将干，放入生粉、水、麻油作成的芡汁，下葱兜匀上盘。
功效：
滋阴、益气、开胃，健脑，强健盘骨。
