川菜：成都子鸡
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2009-10-21 22:15:32
小学家长最新升学资料下载川菜：成都子鸡
[原料/调料]
鸡胸肉(或鸡腿肉)1/2斤
荸荠(切丁)8颗
青椒(切丁)1个
米酒1大匙
酱油、太白粉各1大匙
油1大匙
调味料A：葱、姜、蒜末各1大匙
辣豆瓣酱1/2大匙
调味料B：米酒1大匙
酱油1大匙
水1又1/2大匙
糖2小匙
乌醋、太白粉各1小匙
味精、麻油各少许
[制作流程]
(1)鸡肉切丁，加腌料调匀腌20分钟。
(2)将荸荠切丁，调味料B全部倒入碗中调匀备用。
(3)准备4杯炸油，烧至七分热，将腌好的鸡丁放入过油后即起锅。
(4)锅中留2大匙的油，先放入调味料A爆香，接着放入荸荠、青椒、鸡丁和调好的调味料B，一起用大火快速拌炒即可。
