川菜：月母子鸡
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2009-10-21 22:22:11
小学家长最新升学资料下载川菜：月母子鸡
基本特点：
鸡肉乳白色。营养较丰富。“坐月”吃最佳，汤清淡鲜美。
基本材料：
母鸡1只(重约1公斤左右)。调料葱20克，姜15克，料酒30克，胡椒粉20个(砸破)，水适量
作法：
(1)将母鸡开膛去内脏，清洗干净后剁成块，鸡油也切成块。将葱、姜均伯破。
(2)将炒勺烧热，先把鸡油熬化去渣，然后下入鸡块进行煽炒，至稍卷缩时下入各种调料和清水，汤开后撇去浮沫。直至用大火将鸡块炖烂即成。
