闽菜：七星紫蟹
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2009-10-21 23:01:16
小学家长最新升学资料下载闽菜：七星紫蟹
原料:
·鲜活紫蟹7只
·鸡蛋清7个
·肉清汤250克
[制作流程]烹饪方法
1.紫蟹洗净蒸熟；
2.蛋清与精盐、味精、清汤搅匀，取一半装汤盘，旺火蒸5分钟，将紫蟹摆在蒸好的蛋清上，另一半浇紫蟹上，蒸3分钟；
3.将蟹取出并剥出蟹肉、蟹黄、蟹腿肉、蟹钳肉，按各自部位填入蛋清上呈蟹形；
4.旺火蒸5分钟后取出上桌即成。
