闽菜：龙身凤尾虾
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2009-10-22 08:30:12
小学家长最新升学资料下载闽菜：龙身凤尾虾
用料：
鲜海虾30只，香菇15克，料酒25克，熟火腿75克，熟花生油500克，冬笋，高汤各50克，香油，葱白，干淀粉各10克，精盐3克，味精数克。
烹饪方法：
香菇，冬笋，葱白切片，火腿切条，将火腿条横放于近虾尾的肉面上，撒少许干淀粉，由虾尾裹住火腿条，形成龙身虾尾的生胚。花生油炸至五成熟时将生胚过油，卷曲成龙身虾尾形时捞出。花生油10克，料酒，香油，高汤，精盐，味精以及香菇，冬笋，葱片稍炒，倒入过油虾，快速颠炒均匀装盘即可。
特点：
该菜色泽鲜艳、清新爽滑、鲜嫩适口、而且营养丰富、老幼皆宜。
