闽菜：炒芙蓉蟹
来自网络
2009-10-22 08:32:56
小学家长最新升学资料下载闽菜：炒芙蓉蟹
基本特点：
芙蓉洁白，蟹肉鲜嫩、香郁。
基本材料：
熟蟹肉300克，鸡清3只，熟笋肉50克，湿香菇15克，葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量。
制法：
1、将香菇、葱白切粒，下鼎炒香，笋肉切片，加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。
2、烧热炒鼎放入猪油，把拌好的蟹肉倒入鼎，用勺翻动几下，随即起鼎，淋上芝麻油即成。
