闽菜：芝麻豆腐
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2009-10-22 08:50:04
小学家长最新升学资料下载闽菜：芝麻豆腐
基本特点：
汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优
基本材料：
黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克,鲜汤200克。
①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；
②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。
