闽菜：干贝水晶鸡
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2009-10-22 08:50:47
小学家长最新升学资料下载闽菜：干贝水晶鸡
基本特点：
汤明如水晶，味极清口
基本材料：
鸡脯（500克）、干贝（75克）、鸡蛋白（3只）、黄酒（20克）、盐（6.5克）、菱粉（65克）
做法：
一、将鸡脯开花刀，再切成方块，先用盐抓一抓，再用打散调匀的蛋白抓一抓。然后将鸡块一块块地放入开水锅内川一川，使鸡块稍微结实一些。
二、再将鸡块放入大碗，加清水（也可用清汤，但蒸好后较混浊）、干贝、酒、盐、上笼蒸熟（约五十分钟）即好。
