闽菜：蛏溜奇
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2009-10-22 08:53:28
小学家长最新升学资料下载闽菜：蛏溜奇
基本特点：
色金黄，鸡蛋松而不老，有肥膘香、蒜香、葱香、麻油香。
基本材料：
蛏肉（300克）、熟猪肥膘（40克）、鸡蛋（3只）、葱末（少许）、大蒜头（5瓣）、盐（少许）、面粉（150克）、麻油（12.5克）
做法：
一、将蛏洗清，用开水川一下，剥去壳，剔去黑的污质；将熟猪肥膘切成小粒；葱切成2、3分长的细末；鸡蛋打发。
二、开热猪油（250克）锅，先将蒜头拍碎，下锅炒香，再将打发的鸡蛋、肥膘粒、面粉、盐、葱末、蛏肉拌和，倒入锅内，炒至金黄色时，随即浇上麻油一翻炒即成。
