闽菜：蛋黄千层糕
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2009-10-22 08:56:11
小学家长最新升学资料下载闽菜：蛋黄千层糕
[原料/调料]
外皮材料：低筋面粉440公克
细砂糖20公克
泡打粉20公克
水300㏄
内馅材料：咸蛋黄8颗
奶油120公克
香草粉1/2小匙
细砂糖150公克
奶粉2大匙
蛋黄粉1小匙
[制作流程]
(1)将低筋面粉筑成粉墙，中间放入细砂糖、泡打粉、水，混和均匀后，搓揉成面团。
(2)将面团分成4等份，以杆面棍杆成四方形面皮。
(3)取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其他的内馅材料拌匀，再分成3等份备用。
(4)备妥蒸唬?蠕伾衔?涂颈P纸，再放入四方形烤盘，放入1片面皮，用大火蒸5分钟后取出，铺上1份馅料后再铺上面皮，再蒸5分钟。
(5)之后每蒸5分钟即取出，重复铺上馅料与面皮的动作，直到材料都用完时，最上面铺上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出，冷却后切菱形小块即可。
