闽菜：紫米珍珠丸
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2009-10-22 08:58:33
小学家长最新升学资料下载闽菜：紫米珍珠丸
[原料/调料]
长糯米150公克
黑糯米150公克
绞肉270公克
花枝浆90公克
盐1/3小匙
太白粉1/2小匙
鲜鸡粉1/3小匙
糖1/2小匙
胡椒粉1小匙
麻油1小匙
[制作流程]
(1)将长糯米、黑糯米分别洗净，泡水5小时后，沥乾水份备用。
(2)绞肉加入花枝浆、盐及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入其他调味料拌匀，即为馅料。长糯米及紫米混合后，铺平在盘子上备用。
(3)馅料等分成12份，再用手搓圆，然后放到盘子上滚动，等到外表均匀沾裹上糯米及黑糯米即可。
(4)依序做好12个珍珠丸，再放入蒸恢校?么蠡鹫?分钟即可。
糯米及黑糯米不可混合一起浸泡，因为颜色会混合，而使得成品不够美观。
