闽菜：竹笙鸳鸯卷
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2009-10-22 19:21:46
小学家长最新升学资料下载闽菜：竹笙鸳鸯卷
[原料/调料]
(1)竹笙4条
(2)腐皮1张
(3)发菜40公克
竹笋40公克
黑木耳40公克
红萝卜40公克
香菇40公克
金针菇40公克
(4)高汤150㏄
(5)太白粉5公克
水10㏄
盐1/3小匙
糖1/3小匙
鲜鸡粉1/3小匙
[制作流程]
(1)竹笙用水泡开，切成2寸长段后，蒸熟备用。
(2)腐皮1张对角切成4等份备用。
(3)将材料(3)全部切细，分成8等份。4份镶入竹笙内，4份用腐皮包成卷。
(4)竹笙和高汤一起煮滚，再用太白粉水(材料(5)拌匀)勾芡，腐皮卷用中温油炸熟即可。排入盘中，即可上桌食用。
