闽菜：爵士奶皇包
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2009-10-22 19:22:39
小学家长最新升学资料下载闽菜：爵士奶皇包
[原料/调料]
外皮材料：低筋面粉150公克
细砂糖30公克
泡打粉15公克
水180㏄
内馅材料：蛋4个
蛋黄粉30公克
奶油80公克
三花奶水40㏄
细砂糖80公克
奶粉30公克
低筋面粉30公克
熟咸蛋黄4个
[制作流程]
(1)低筋面粉加入细砂糖、发粉与水，一起揉成面团备用。
(2)将熟咸蛋黄切细丁，然后把所有的内馅材料混合拌匀，一起蒸40分钟，待凉后放入冷冻库凝结，即为馅料。取出后平均分成12份备用。
(3)将面团分成每份30公克，并杆成圆形面皮，包入1份馅料后，用手稍压成圆扁球状，依序完成12个备用。
(4)热油锅，用180℃炸至熟且呈金黄色，捞起沥乾油份后即可盛入盘中食用。
