闽菜：酥鲫鱼
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2009-10-22 21:57:08
小学家长最新升学资料下载闽菜：酥鲫鱼
主料：
小鲫鱼5条
辅料：
发海带、香菜、咸菜、胡萝卜、大料、花椒、葱、姜、蒜
调料：
酱油、米醋、白糖、香油、料酒
烹制方法：
1、将鲫鱼宰杀洗净，发好的海带切成段再卷成小卷，咸菜和胡萝卜分别切成厚片，葱切段、姜切片；
2、取稍厚的铁锅，锅底码放好咸菜片和胡萝卜片，葱、姜、蒜撒在上面，依次把鱼摆放完，放一层卷好的海带卷，加花椒、大料、酱油、白糖、料酒、醋，倒适量水没过鱼即可，扣个盘子压在鱼上，大火烧开后改小火焖4-5小时即可。
